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苹果酒设备

浏览数量:0     作者:本站编辑     发布时间: 25-03-2021      来源:本站

苹果酒是通过粉碎,压制,低温发酵和老化的由苹果作为主要原料制成的水果葡萄酒。苹果酒是一种低酒精葡萄酒,丰富的营养,适当的补充可以放松肌肉并激活抵押品并改善健康。它是一种低酒精果汁饮料,结合了啤酒和果汁的优势。它也被称为世界上第二大果酒。它的产出仅次于葡萄酒。它具有清晰的味道和丰富的营养。通过低温发酵,将天然成熟过程酿造成形状。


它含有苹果和生物发酵,人体所需的氨基酸和苹果酒独特的氨基酸产生的双营养素;它可以帮助人体代谢和维持平衡。苹果还含有钙,镁和其他矿物质和可在人体中保持酸碱平衡的微量元素。



酿造过程

原料选择→清洁→捣碎→榨汁→进入水箱→发酵→测量→准备→储存→装瓶

一,选择原料

您可以选择具有高果汁产量,高糖和酸含量的品种。新鲜的苹果应该很难,成熟,而不是腐烂。

二,加工原料


在捣碎苹果后,挤压果汁和过滤器(注意:挑选苹果种子,种子会影响苹果酒的味道),苹果汁易氧化,挤压汁具有黑色咖啡色。拿一碗热水并加入船长,并在船长溶于果汁和搅拌(Capden片剂:消除果汁中的真菌和有害物质)后将它们放入溶液中,并将它们放入主要发酵罐中站在24小时。

注意:果汁不能超过容器的4/5

三,发酵

拿一碗果汁,优选在约20度的温度下(最好将主发酵罐的温度保持在约20度),并将干酵母放入其中。当果汁释放出大量气泡时,酵母将被激活。将活性酵母添加到主要发酵罐中。 ,将发酵温度保持在约20度。其中的目的是加速发酵速度,避免含有太长的菌斑。

在发酵3天后加入一次糖。不要添加太多(计算每升糖的1醇),并且不能密封主发酵罐(在发酵过程中将产生大量气泡。密封发酵罐将容易爆裂发酵罐),并在后掩盖6天主要发酵罐。这次酿造是一个半甜苹果酒,因此无需将所有糖转化为酒精。 6天后,将温度降至约8度以减缓后来的发酵。在此过程中,主要发酵中的糖将转化为酒精,产生大量的碳酸和沉淀。

后发酵需要三周,二氧化碳气泡降低,葡萄酒体开始清除,即主要发酵结束。主要发酵结束后,葡萄酒处于改变状态。首先,通过虹吸来将发酵桶中的澄清部分分成另一个清洁容器。两个月后再次分开,然后每月再次将葡萄酒分开,直到葡萄酒很清楚,底部没有沉积物,此时葡萄酒准备好装瓶。

第四,质量标准


颜色:金黄色,清晰透明,无明显悬挂物质,无沉淀;

香气:苹果和强大的苹果酒香气的果味香气;

味道:甜味,酸味,清爽,醇厚和全身。



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